Como hacer pizzas con Masa Madre - Receta

  • Diupload pada 15 Mei 2019

    Durasi 00:04:11

    En este video te cuento como hacer pizzas con masa madre en tu casa. Probá y contame cómo te fue. No olvides que podés dejar tus consultas en los comentarios. INGREDIENTES PARA 4 PIZZAS DE 400 G CADA UNA 800 g de harina 000 400 g de agua 20 g de sal 400 g de masa madre (que debes sacar de la heladera 3 horas antes y alimentarla para que esté activa cuando la vayas a usar) PREPARACIÓN En un bowl mezclá la harina con la sal. Hace un hueco en el medio y volcá la masa madre en el. Agregá el agua y mezclá todo con la ayuda de una cuchara. Una vez que terminás de integrar la masa madre con el agua y la harina dejá reposar la preparación por 20 minutos, en los que se va a dar un proceso que se llama autolisis (autoamasado). Pasado ese tiempo iniciá con el amasado francés por 15 minutos, vas a ir viendo como toma forma la masa. Va a estar lista cuando ya no quede nada pegado en la mesa. Posteriormente vas a pasar a la fermentación en bloque con dos pliegues. Pasada una hora volvés a repetir el pliegue y reposas la masa una hora más. Después bollás en 4 partes iguales y guardas en la heladera durante 24 horas para la maduración. Tené en cuenta sacar los bollos tres horas antes de que los vayas a utilizar para que tomen temperatura antes de la cocción.

    Channel Gonzalo Dacovich

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